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Le climat

C'est un climat languedocien, typiquement méditerranéen, marqué par des étés aussi chauds que secs et des jours de pluie peu nombreux. Le déficit hydrique dure du 15 mai au 15 août, soit 90 jours en moyenne.Il existe deux maxima de pluie, l'un étalé au printemps, l'autre plus fort et plus aigu en automne.
Le nombre de jours de pluie, lié surtout aux fluctuations du Marin (vent de la mer) est relativement faible (80 jours par an).
La moyenne annuelle des températures est supérieure à 14°C.
Ces conditions climatologiques, excellentes pour la vigne, placent l'appellation Saint-Chinian parmi les secteurs viticoles méridionaux de grande réputation.