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Les vins blancs

Les producteurs de l'AOC Saint-Chinian élaboraient en parallèle des vins blancs en appellation Languedoc. En 1993, le Syndicat a formulé une demande auprès de l'INAO pour obtenir la reconnaissance d'une appellation Saint-Chinian en blanc. En 2004, suite à un long travail, les vignerons ont pu revendiquer cette appellation.

  • Vin d'assemblage
  • Cépages principaux : Grenache, Marsanne, Roussanne, Vermentino (ou Rolle)
  • Cépages accessoires : Carignan, Clairette, Viognier, Macabeu, Bourboulenc
  • Degré minimum : 12°
  • Rendement de base : 45hl/ha
  • Typicité : le blanc se distingue par une complexité aromatique où se fondent arômes fruités (agrumes, abricots), fruits mûrs et des notes de grillé, d'épices douces et, sur les schistes, des pointes minérales et d'anis.